為什么說葡萄酒兌雪碧、威士忌兌可樂很土鱉？

葡萄酒+水果切片+白蘭地+蜜糖……聽上去并不比葡萄酒+雪碧高雅吧？那是西班牙的國民飲料Sangria。

伏特加+橙汁攪一攪，聽上去也土鱉吧？那是著名的螺絲起子/螺絲刀雞尾酒，雷蒙德-錢德勒《漫長的告別》里有。
法國人到了冬天，要喝vin chaud熱葡萄酒，葡萄酒里加砂糖、肉桂、姜甚或其他香料，都有。所在尋常。
江南人黃酒里加姜絲甚至枸杞。北方人白酒里泡藥材。這都不是事兒。
英國人紅茶里加糖與奶，伯爵茶用香檸檬油調味。王婆和西門慶時代喝茶，茶里加果仁松子。
類似的混雜喝法古已有之，世界各地都有，以后也會一直延續(xù)。
好喝就成了唄。

這個命題所以會產生，是因為在國內，某些語境下，葡萄酒和威士忌都被當成外來酒類，被儀式化了。
如果改成黃酒加可樂、白酒兌可樂，聽著是不是就沒那么夸張了？
物離鄉(xiāng)貴啊。
國內親友有時問我，在巴黎是不是天天喝紅酒吃牛排吃布朗尼……殊不知在巴黎，自己烤一份牛排，買瓶普通村名酒，半斤布朗尼，可能還不如貝爾提埃街某拉面館子一碗鱔絲面貴……

好紅酒當然值得珍惜。看到梅多克的好年份，或者朋友送一瓶好羊酒啦、瑪爾戈啦，還是會認真喝的。但可不是沾了葡萄酒三個字，就得讓人戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。普通些的酒，那就普通喝喝得了。

人家歐洲人花了幾千年的時間做葡萄酒，就是想方設法把酒里的糖分提取出來，你這一倒雪碧，就回去了。

這句話的潛臺詞是……好酒不能甜？但稍微懂點酒的都知道：加強酒，比如波特、雪莉、馬德拉，又或者是貴腐酒，那就是甜的。
法國的確是越往北普遍口味越干，但越往南大家還越喜歡甜酒呢。
干與甜是私人口味，這里沒有高低之分。
老酒鬼，比如喜歡波爾多酒的，是會喜歡Cabernet Sauvignon那種結構的酒，還會有人嫌Merlot摻多的太甜太順——但那是建立在老酒鬼的基礎上了。有許多初喝酒的不太理解何謂結構，何謂強度，會很奇怪有些老酒鬼為什么覺得沉澀的反而棒——那是因為老酒鬼著意的是酒的結構與潛力，或者喝多了口味變重了（確實也有這類人）。

但絕大多數的好酒，到最后依然得是：平衡。
而且：酒到最后，畢竟是讓人喝的。

好的魚，用來蒸到不見血，略加一點豉油就好，鮮。但如果用來紅燒，也沒問題，只要吃的人樂意。
好的松茸，用五花肉烤出來的油襯底略烤，下薄鹽最好，鮮。但如果用來蒸蛋，也沒問題，只要吃的人樂意。
酒，同理。好的瑪爾戈、羊酒和拉菲，醒好了喝，好；下雪碧喝，只要你樂意，也沒問題。
至于推論到“一切酒都不可以加雪碧，不然土鱉”——人自己樂意，怎么了？